Αμέτρητες έρευνες έχουν γίνει μέχρι σήμερα για τη διατροφική αξία του σταφυλιού και όλες καταλήγουν σε ένα κοινό παρονομαστή: το σταφύλι έχει ιδιαίτερα ευεργετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία. Το φρούτο αυτό είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες του προσδίδουν αντικαρκινικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες!

Πιο συγκεκριμμένα, η ουσία ρεσβερατρόλη θεωρείται ως το ενεργό συστατικό που κάνει το σταφύλι να έχει θετικές επιδράσεις στην καρδιά και, παράλληλα, αντικαρκινικές ιδιότητες. Μάλιστα, θεωρείται ότι η αντιοξειδωτική δράση της ρεσβερατρόλης μπορεί να είναι μεγαλύτερη από αυτή των βιταμινών C και E. Μια πληροφορία που το ευρύ κοινό δεν γνωρίζει είναι πως το σταφύλι μπορούν να το καταναλώνουν και άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, σε μικρή όμως ποσότητα (1 φρούτο = 12 ρόγες σταφυλιού – 0,75 πόντοι).

Υλικά

1 κιλό σταφύλια λευκά χωρίς κουκούτσι

500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50ml χυμό μήλου

Χυμός από ½ λεμόνι

50 γρ. αμύγδαλα λευκά

5 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου

Για το σερβίρισμα

250 γρ. παγωτό βανίλιας

Εκτέλεση

Φτιάξε την κομπόστα σταφύλι. Πλύνε καλά τα σταφύλια και άφησέ τα να στεγνώσουν. Βάλε τα σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό μήλου και τοποθέτησε το σκεύος σε δυνατή φωτιά, να βράσει το μείγμα για 10΄. Απόσυρε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και τα φύλλα δυόσμου και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Σε ένα τηγάνι βάλε τα αμύγδαλα μαζί με το βούτυρο και τοποθέτησε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Καβούρντισέ τα για 4΄-5΄. Απόσυρε από τη φωτιά και άφησε τα αμύγδαλα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πρόσθεσέ τα στην κομπόστα και ανακάτεψε ελαφρά με σπάτουλα σιλικόνης. Μοίρασε την κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και διατήρησέ τα σε δροσερό μέρος. Σέρβιρε σε μπολ 2-3 σκουπ παγωτού βανίλιας, περιχύνοντας με την κομπόστα σταφύλι.

Tip: Αν θέλεις ένα άλλο μυρωδικό για το σταφύλι, βάλε αρμπαρόριζα ή λουίζα.

Διάβασε επίσης:

Παγωμένη μους σοκολάτας με βύσσινα

Λαχταριστό κεικ πορτοκάλι με σταγόνες σοκολάτας από τη Ναταλία Δραγούμη!

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ