“Η συνταγή δημιουργήθηκε για την εταιρεία LifeTree από την σεφ Μίκα Κιτρίνα (aka Κeto Kitchen Ninja).”
Είναι το αγαπημένο μας παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων! Έως τώρα μέτραγες τις μπουκιές σου; Όχι πια! Φτιάξε τα τέλεια μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά, χαμηλών υδατανθράκων & vegan!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το σιρόπι
• 400ml νερό
• 175gr Sukrin Gold
• Ξύσμα σε χονδρά κομμάτια από ½ πορτοκάλι και ½ λεμόνι
• Χυμό από ½ λεμόνι και η λεμονόκουπα στο σιρόπι
• 2 στικ κανέλα
• 2 ολόκληρα γαρίφαλα
• 20gr κονιάκ
• Άρωμα μέλι
• 10gr τριμμένο λιναρόσπορο
Για τα μελομακάρονα
• 100gr αλεύρι αμυγδάλου ψιλό
• 65gr αλεύρι αμυγδάλου Sukrin
• 30gr ψιλοτριμμένα καρύδια
• 110gr άγευστο λάδι καρύδας λιωμένο
• 25gr λιναρόσπορο τριμμένο
• 60gr κονιάκ
• 50gr Sukrin Gold
• 10gr κανέλα
• 2gr τριμμένο γαρίφαλο
• 2gr τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 4gr αλάτι
• 2gr σόδα μαγειρικής με λίγες σταγόνες λεμόνι (για να ενεργοποιηθεί)
• 30gr ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι (2 ½ λεμόνια και 1 ½ πορτοκάλι)
Για το ντεκόρ
• 30gr καρύδια τριμμένα και λίγη κανέλα.
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για το σιρόπι
• Βράζετε όλα τα υλικά εκτός από το λιναρόσπορο, ώστε να τραβήξει το νερό τα αρώματα.
• Αφαιρείτε τα μυρωδικά, τα βάζετε στην άκρη, προσθέτετε το λιναρόσπορο στο σιρόπι μέχρι να πήξει ελαφρά και σουρώνετε για να φύγει ο λιναρόσπορος.
• Ξαναβάζετε τα μυρωδικά στο σιρόπι και το αφήνετε στην άκρη.
Για τα μελομακάρονα
• Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι και αφήνετε τη ζύμη για μισή ώρα, ώστε να “σκάσει” ο λιναρόσπορος.
• Πλάθετε σε σχήμα μελομακάρονου. (H ζύμη βγάζει 16 κομμάτια των 30gr)
• Χαράζετε με ένα μαχαίρι κάθε μελομακάρονο με προσοχή.
• Ψήνετε σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 30-35 λεπτά από τη μία πλευρά
• Τα γυρνάτε και ψήνετε για 10 λεπτά ακόμα.
• Τα σιροπιάζετε ζεστά, μόλις βγουν από το φούρνο. Τα γυρνάτε συνέχεια ώστε να ρουφήξουν σιρόπι από όλες τις μεριές και σε δύο ώρες περίπου είναι έτοιμα.
*Οι συνταγές είναι της σεφ Μίκα Κιτρίνα aka Κeto Kitchen Ninja.
Αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Sukrin για Ελλάδα και Κύπρο, η εταιρεία LifeTree – Αισχύλου 4, 15234 Χαλάνδρι – www.lifetree.gr
..Καλή σας απόλαυση!
