Μόλις δεις πόση ζάχαρη έχουν μερικά από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα που καταναλώνεις… Ειδικά αν προσπαθείς να αδυνατίσεις ή απλά να κάνεις µια σωστή διατροφή και γι’ αυτό αποφεύγεις τη ζάχαρη.
Όπως θα ανακαλύψεις στο άρθρο που ακολουθεί, τα επεξεργασµένα σάκχαρα κρύβονται επιδέξια ακόµα και στις πιο υγιεινές τροφές! Σύµφωνα µε πρόσφατη αµερικανική έρευνα, ο µέσος ενήλικας καταναλώνει καθηµερινά, χωρίς να το γνωρίζει, περίπου 20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, δηλαδή 400 θερµίδες! Το νούµερο αποκαλύπτει γιατί δεν µπορείς να αδυνατίσεις ενώ προσέχεις κάθε σου µπουκιά.
Αρκετή από αυτή τη ζάχαρη κρύβεται στις τροφές µε χαµηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε αυτό που κάνεις είναι να ανταλλάσσεις το λίπος µε ζάχαρη. Συχνά η ζάχαρη αναφέρεται σε κάποια προϊόντα µε άλλο όνοµα. Η αγγλική κατάληξη «-οse» ή η ελληνική «-οζη» πρέπει να σου κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου: fructose, glucose, sucrose σηµαίνουν επιπλέον ζάχαρη.
Γιατί πρέπει να αποφεύγεις τη ζάχαρη
Ένας από τους πιο δραστήριους πολέµιους της ζάχαρης, ο καθηγητής Παιδιατρικής στο Τµήµα Ενδοκρινολογίας του Πανεπιστηµίου της Καλιφόρνιας Ρόµπερτ Λάστιγκ, έχει πει σε παλαιότερη συνέντευξή του ότι «η ζάχαρη λειτουργεί ως δόλωµα γιατί όσο περισσότερη βάζει ο κατασκευαστής στο προϊόν τόσο πιο πολύ θα θέλετε να το αγοράσετε, καθώς ενεργοποιεί δραστηριότητα στον επικλινή πυρήνα του εγκεφάλου, δηλαδή στο κέντρο της ευχαρίστησης ή της ανταµοιβής, µε τον ίδιο τρόπο που το κάνουν οι ναρκωτικές ουσίες.
Όταν τη δεκαετία του 1980 η βιοµηχανία άρχισε να περιορίζει τα λιπαρά στα επεξεργασµένα τρόφιµα, έπρεπε να βρεθεί ένας τρόπος αυτά να παραµείνουν νόστιµα, και η ζάχαρη κρίθηκε ως ο πιο βολικός. Γιατί, πλην των άλλων, λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό, π.χ. διατηρεί το ψωµί αφράτο και φρέσκο για περισσότερες ηµέρες». Η ζάχαρη δεν µεταβολίζεται µε τον τρόπο που µεταβολίζονται άλλοι υδατάνθρακες.
Μεταβολίζεται στο ήπαρ, το οποίο, όταν αναγκάζεται να επεξεργαστεί µεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που αντέχει, µετατρέπει τα σάκχαρα σε λίπος. Η συσσώρευση λίπους στο ήπαρ δηµιουργεί αντίσταση στην ινσουλίνη, που µε τη σειρά της οδηγεί σε χρόνιες ασθένειες, όπως ο διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήµατα.
Πόση κρυμμένη ζάχαρη έχουν μερικά από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα
- 1 κοµµάτι κατεψυγµένη πίτσα: 22 γρ. zάχαρη
- 70 γρ. σοκολατένιας µπάρας δηµητριακών: 50 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. δηµητριακών (3 κουταλιές της σούπας): 8,7 γρ. ζάχαρη
- 45 ml συσκευασµένου χυµού (ένα φλιτζανάκι του καφέ): 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ: 4 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κούπα αποξηραµένα φρούτα: 30 γρ. ζάχαρη
- Τα έτοιµα smoothies: 60 γρ. ζάχαρη
- 2 φέτες σταρένιο ψωµί: 10 γρ. ζάχαρη
- 1 γιαούρτι 150 γραµµαρίων µε 0% λιπαρά, µε φρούτα: 20 γρ. Ζάχαρη
Σύµµαχοί σου στην προσπάθεια αποτοξίνωσης από τη ζάχαρη είναι:
Η άσκηση
Αντικατάστησε το αίσθηµα χαράς που σου δίνει η ζάχαρη µε µερικές ασκήσεις παραπάνω. Όταν αθλείσαι, παράγονται στον εγκέφαλό σου οι ορµόνες της ευτυχίας, οι ενδορφίνες, που µειώνουν το αίσθηµα του πόνου και προκαλούν ευφορία.
Το γάλα
Σύµφωνα µε µελέτες, οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης, της ορµόνης που µας κάνει να αισθανόµαστε ευχαρίστηση. Είδες, δεν χρειάζεσαι γλυκό αλλά µία κούπα φρέσκο γάλα!
Ο καλός ύπνος
Ένα είναι σίγουρο: όταν κοιµάσαι, δεν πεινάς. Αντίθετα, ο οργανισµός σου ξεκουράζεται και ηρεµεί, οπότε αποµακρύνεται ο κίνδυνος για ανεξέλεγκτες λιγούρες.
Τα υγιεινά σνακ
Πολέµησέ την µε τα κατάλληλα όπλα. Φρόντισε να έχεις άµεση πρόσβαση σε υγιεινά σνακ! Φρέσκα φρούτα, καρότα και πιπεριές, µπάρες χωρίς ζάχαρη και ανάλατοι ξηροί καρποί µπορούν να σε βοηθήσουν.
Η στέβια
Εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης, γιατί έχει έντονη γλυκαντική δύναµη χωρίς θερµίδες.
Extra tip
5 γρ. ζάχαρη = 1 κουταλάκι = 20 θερµίδες
Δες κι αυτό: Αυτές οι τροφές κάνουν το λίπος στην κοιλιά σκόνη – Όλος ο κατάλογος
